Buena Vista

Bu kahvemiz, Antioquia’nın Ciudad Bolívar şehrinde bulunan Finca Buena Vista’da üçüncü kuşak kahve yetiştiricisi Guillermo Jaramillo tarafından üretiliyor. Çiftlik 1969’dan beri faaliyet gösteriyor ve şimdi özel kahve dünyasına adım atıyor.

Guillermo, eşi Luz Marina Moncada ve ailesiyle birlikte, yaklaşık 94.000 kahve ağacının bulunduğu Buena Vista’nın 21 hektarlık alanını yönetiyor; bu alanın 17,4 hektarı kahve ekili. Yetiştirilen başlıca çeşitler Caturra ve Variedad Colombia olup, 1450 ila 1730 metre rakımlarda yetiştiriliyor.

Geleneksel kahve çiftçiliği geçmişine sahip olan Jaramillo ailesi, artık özel üretime yöneliyor. Bu geçiş, oğulları Gabriel’in bölgede deneysel ve kalite odaklı üretimin öncülerinden Juan Saldarriaga ile olan dostluğundan etkilenmiş.

Hasat ve hasat sonrası:

Ana hasat Ekim-Aralık ayları arasında gerçekleşir, Mayıs ayında ise ikincil bir hasat (mitaka) yapılır. Bu dönemlerde ağaçlardaki kirazlar elle toplanır.

Tüm kirazlar, yaklaşık 45 kişilik mevsimlik bir ekip tarafından elle toplanır ve bu ekibe 5 daimi işçi destek verir. Aile, nesillerdir olduğu gibi çiftlik faaliyetlerini bizzat yönetir. Hasattan sonra, düşük yoğunluklu çekirdekleri ayırmak için kirazlar suda bekletilir. Fermantasyon su ile gerçekleştirilir. Kahve, mekanik bir kurutucuda kurutulur.