Peru Cajamarca Gr1

Peru Cajamarca Kahvesi

Cajamarca’daki üretimin büyük bölümü birkaç hektarlık aile işletmeleri tarafından gerçekleştirilir. Üreticiler hasat edilen kahve kirazlarını çoğunlukla aynı gün işlemeye alır. Bölgede en yaygın yöntem yıkanmış (washed) prosestir ve fermantasyon süresi genellikle 12 ile 36 saat arasında değişir.

Son yıllarda üretici kooperatiflerinin kaliteye yaptığı yatırımlar sayesinde Cajamarca kahveleri uluslararası kalite yarışmalarında ve specialty kahve pazarında önemli bir konuma ulaşmıştır. Organik üretim uygulamalarının yaygın olması da bölgenin dikkat çeken özelliklerinden biridir.

Peru Cajamarca kahvesi, yüksek rakımlı dağlarda yetişen ve dengeli lezzet profiliyle öne çıkan bir specialty kahvedir. Bal, karamel, sütlü çikolata ve kakao notalarına; portakal, yeşil elma ve şeftali gibi zarif meyvemsi aromalar eşlik eder. Orta gövdeli, canlı ancak yumuşak asiditeli yapısı sayesinde hem filtre kahve hem de espresso için oldukça uygundur. Temiz fincan profili ve yüksek doğal tatlılığıyla Cajamarca, Peru’nun en prestijli kahve bölgelerinden biri olarak kabul edilir.

Kimler İçin Uygun?

Peru Cajamarca kahvesi; Etiyopya kahvelerindeki yoğun floral karakter yerine daha dengeli ve yumuşak bir profil arayanlar için ideal bir seçenektir. Kolombiya kahvelerinin temiz fincan yapısını ve Guatemala kahvelerinin çikolata odaklı karakterini seven kahve tutkunları da Cajamarca’yı rahatlıkla beğenecektir.